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El vino de Oporto, también conocido simplemente como oporto,
pertenece al género de vinos conocido como fortificados.
Estos vinos nacieron en los siglos XVI y XVII, como producto
de la adición de brandy al vino cuando está en proceso de
fermentación. De este modo se consigue la estabilización del
vino, logrando un vino que resistía las variantes
temperaturas y humedades del largo trayecto marítimo que el
comercio de la época imponía.
El
vino de Oporto se produce en los viñedos de la Región
vitícola del Alto Duero, en Portugal. Antes del siglo XVII,
esta región era ya conocida por sus vinos, tintos y blancos,
aunque eran poco consumidos fuera de Portugal. En 1678,
Inglaterra y Francia entran en guerra, ocasionando escasez
de vino en el reino británico. Para hacer frente a la
escasez, Inglaterra recurrió a los vinos de Portugal, su
aliado de tres siglos. El vino del valle del Douro comenzó a
hacerse popular en Gran Bretaña, más que nada por su
ubicuidad en tiempos donde el vino francés era escaso o
inexistente. Una versión sobre el origen del vino de Oporto
como se conoce actualmente, dice que en 1678, comerciantes
de Liverpool adoptaron una técnica utilizada en un
monasterio en Lamego para modificar el vino. Esta técnica
consiste en añadir brandy al vino durante la fermentación,
interrumpiendo así el proceso de fermentado. El resultado es
un vino con mayor contenido de alcohol (hasta 25 °G.L.), y
con sabor más dulce, debido al azúcar remanente que no
terminó de fermentarse.
El
éxito de este tipo de vino en Gran Bretaña, llevó al
establecimiento de varias casas vinícolas en Portugal, de
origen británico. Para el siglo XVIII, había un monopolio
británico de facto sobre la producción de oporto. Este
monopolio duró hasta la fundación de la Companhia Velha, que
marcó el ingreso de los portugueses a la producción y
comercialización de este vino.
El
oporto tinto se hace a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta
Barroca, Touriga y Tinta Çao. El oporto blanco se obtiene de
las uvas Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio y Rabigato.
El
vino de porto se puede tomar en copas tipo porto o tipo
licor en las cantidades por dosis de 2 onzas, los varios
tipos Vintage, Ruby, tawny o 10, 20 hasta 40 años, como
aperitivos o como digestivos así como para acompañar postres
como quesos fuertes. Estos son para disfrutar a temperatura
ambiente y nunca enfriar aun y cuando la temperatura es
excesiva, lo mejor es dejar en lugar fresco y siempre
acostadas, estos vinos duran años siguiendo estas
indicaciones. |
