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 RECOMENDADOS DE LA SEMANA - CICLOS TARDÍO MALBEC

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:: Descripciones generales
- Nombre: Ciclos Tardío Malbec 2008
- Bodega: Bodegas El Esteco
- Variedad: 100% Malbec
- Elaboración: Dejamos los racimos de uvas colgados en la planta hasta obtener el grado Brix esperado (mayor a 33º Bx), logrado esta concentración tan alta por la deshidratación de las bayas, llegando a un punto de ser casi pasas de uvas. Se efectuó cosecha manual en gamelas plásticas de 20 kg. cada. Se transportan a la Bodega y se encuban en tanques de acero inoxidable. La fermentación se efectuó con levaduras seleccionadas y a temperatura controlada de 26 a 28°C. Trabajando con remontages abiertos y cerrados durante el proceso. Cuando llegamos a los valores azúcar y alcohol deseados, se descuba y se procede a paralizar la fermentación por medio de frío ( - 4º C). El rendimiento es sumamente bajo, de 100 kg de uva se obtienen solo 30 litros de vino. Se efectúa un añejamiento en barricas nuevas americanas y francesas durante 24 meses. Logrando una evolución y oxidación de sus componentes. Controlamos su estabilidad, fraccionamos y estibamos.
- Vista: Negro, profundo, con tonalidades marrones y pardas del café.
- Aroma: complejos aromas de frutas confitadas, cándidos, mermelada de ciruelas, nueces y vainilla.
- Gusto: Taninos dulces y suaves. Con buen balance entre su acidez y final dulce. Cáscaras de naranja, cacao, licoroso. Vino de persistencia larga.

- Guarda: Este vino admite una guarda de 5 años.
- Alcohol: 14,9 % alc/vol
- Azúcar residual: 85 grs./lt
- Acidez total: 5,85 grs./lt 3,60
- PH: 3,60

- Acerca de Bodegas El Esteco
   El Esteco de Cafayate, desde el corazón de Salta es una Bodega refinada y actual de alta gama, que elabora vinos premium de gran personalidad con un equipo de personas que transmiten la filosofía de calidad, heredada por generaciones y la combinan con un espíritu innovador. El Valle de Cafayate es un área ubicada en el Norte de Argentina a 1,700 metros sobre el nivel del mar a 26° Latitud Sur. Su clima dual de altura, 12º durante la noche y 36º durante el día, una importante radiación solar, suelos profundos, pobres y pedregosos, y un clima seco, hacen de Cafayate un lugar ideal para la producción de vinos de gran concentración de color, profundos aromas y marcados sabores. Cafayate refleja en su único terroir la diversidad que Argentina ofrece en sus diferentes estilos de vinos. Bodega El Esteco representa la tendencia del nuevo mundo con vinos jóvenes, frescos y frutados, reconocidos internacionalmente por la prensa y en los principales concursos mundiales. El portafolio de vinos se compone de las siguientes líneas: Elementos, Don David, Ciclos, Altimus y Champaña El Esteco.

   A continuación te invitamos a compartir, junto a nuestro winestrategist, el Lic. Mariano Braga, el audio completo de la presentación de Ciclos Tardío Malbec, dentro del segmento de vinos recomendados en EL DISFRUTE RADIO realizara en el programa del día 27 de marzo de 2011. Los invitamos a escucharnos todos los domingos de 11 a 13 horas en FM 98.5 Radio Brisas de Mar del Plata y FM 88.9 Radio Brisas Pinamar y en el resto del mundo online en www.eldisfrute.com.ar.

 

Presentación del Lic. Mariano Braga en EL DISFRUTE RADIO (27-03-2011)

 
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