9 PRESENTACION
   No va a ser ésta una nota donde se hable de la Provincia de San Juan como descubrimiento de provincia productora de vinos de calidad, ni tampoco vamos a hablar de cómo la variedad Syrah ha encontrado allí un lugar más en el mundo.
   Simplemente, o mejor dicho ‘complejamente’, vamos a hablar de cómo Graffigna ha logrado embotellar color, aroma y sabor, con tanta franqueza y riqueza, en este Centenario Syrah.
   Es éste un vino sencillo y complejo a la vez, dónde el color nos impacta con destellos rojo-violáceos y azules en el menisco, con un profundo color negro mora en el centro y un brillo estelar que hace enrojecer al cristal por sus antocianos y por su vergüenza.
   Respecto a sus aromas, es frutal y completo, llena nariz desde la primera olfacción en quietud, y va abriendo ampliamente con frutas y flores como violetas, incluso algún toque de clavo de olor muy sutil al final.
   En boca es donde su simpleza se expresa (ya que hasta ahora era todo complejidad, no?), pero también es aparente, ya que, si bien se desplaza graciosamente por el paladar, y, si uno está en plena conversación con dama (hablando de amor) o con caballero (hablando de deportes ) o (viceversa), puede parecer un vino de poca estructura, pero ni bien uno le presta atención, se pone pesado como sobrino recién llegado del jardín infantes, intenso, amplio con gran sabor y una tanicidad que se concentra como buen syrah en la superficie trasera de la lengua. Sabores picantes se desplazan hacia la punta de la lengua, recorriendo sus laterales y, luego de tragado, si bien no es largo (sino más bien de mediana duración) queda una sensación sabrosa que mezcla dulzor, picor y amargor como un chocolate especiado.
   Buen varietal, excelentemente trabajado en bodega, con una guarda de, por lo menos, 5 años, que derivará en frutos secos y fruta seca, y alguna docilidad mayor de sus taninos, conformando su definitiva personalidad.
   Si puede, disfrútelo con una dama o con un caballero, donde el único y excluyente tema de conversación sea el Graffigna Syrah Centenario, y se sabe que si uno habla de vinos habla de placer, o sea que un placer nos llevará a otro y así ... sucesivamente ...

9 MARIDAJE
   Combina muy bien con corderos, carnes de caza, ahumados, jamones y platos especiados en general.

9 TIPO DE VINO
Varietal

9 CEPAJE
Syrah

9 ORIGEN
Valle de Pedernal, San Juan

9 CRIANZA
10 meses en roble

9 COLOR
Rubi brillante

9 AROMA
Frutos rojos, especias, vainilla y canela

9 SABOR
Frutos rojos muy maduros, matices ahumados, ligera acidez, largo recuerdo en boca

9 TEMPERATURA DE CONSUMO
Entre 16º y 18º centígrados.

9 TIEMPO DE GUARDA SUGERIDO
4 años