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Acompañando los festejos del Bicentenario Editorial Norma
relanzo este recorrido por la cocina argentina que nos
ofrece Víctor Ego Ducrot.
Desde las Invasiones Inglesas y la Pericona –cocinera eximia
y amante de Liniers— hasta el recetario de Evita, pasando
por los hábitos culinarios en tiempos de Rosas, y la
transformación radical de la gastronomía con la llegada de
los inmigrantes, hasta llegar a nuestros días, Los sabores
de la patria es un recorrido por las peculiaridades de la
cocina en los siglos XIX y XX que narra desde un ángulo
insólito la historia argentina. La cocina argentina –no podía ser de otro modo– se
desarrolla paralelamente a la historia del país y, al igual
que él, tiene un pasado vertiginoso y cambiante. |
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Portada del Libro |
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Víctor Ego Ducrot ofrece un menú de sorpresas
que ligan la dimensión de lo gastronómico y del
comer con la política, la vida privada, la
economía y, por supuesto, con el amor.
Víctor Ego Ducrot nació en Buenos Aires en 1952.
Es escritor, profesor universitario y periodista
de amplia trayectoria local e inter nacional.
Dirige la Agencia Periodística del mercosur
(APM) y el Observatorio de Medios de Argentina,
de la Facultad de Periodismo y Comunicación
Social de la Universidad Na cional de La Plata (UNLP).
Integra la Cátedra Libre Soberanía Alimentaria
de esa misma universidad. Es columnista del
semanario Veintitrés, de Buenos Aires.
Ha
publicado El color del dinero (Norma, 1999), Bush & Bin Laden S.A. (Norma, 2001) y
Recolonización o independencia: América Latina
en siglo XXI (en coautoría con Stella Calloni,
Norma, 2004). Además, Norma ha publicado su
serie basada en gastronomía y cultura, que se
inició en 1998 con la primera edición de Los
sabores de la patria.
La serie incluye Los
sabores de la historia (2000), Los sabores del
cine (2002), Los sabores del tango (2002) y Los
sabores de la mafia (2002). También en coautoría
con Stella Calloni publicó La Invasión a Irak:
invasión y resistencia (2003). Editó la novela
El Derrocado (2005) y, en colaboración con
varios autores, La Cocina como Patrimonio (in)
tangible (2002) y Sigilo y nocturnidad de las
prácticas periodísticas hegemónicas: una
introducción al modelo teórico y metodológico
Intencionalidad Editorial (Compilador, 2009). |
