El
old fashioned (pasado de moda en inglés) es un cóctel a base
de whiskey rye (de centeno) o bourbon (de maíz).
El
clásico vaso bajo de whisky lleva el nombre de este trago.
El
viejo libro del Bar Waldorf-Astoria de 1931 le da el crédito
de su invención, o al menos su inspiración, al Coronel James
Pepper, propietario del old 1776 whiskey.
El
coronel era miembro del club donde por primera vez se
preparó la mezcla.
:: La receta es la siguiente
* 2 medidas de whisky bourbon
* 2 cucharas soperas de azucar.
* 2 gotas de bitter de Angostura
* 1 golpe de agua gasificada o soda.
* 1 rodaja de pomelo o naranja
Se pinta con la rodaja cítrica el vaso en sus
paredes para humedecerlas. Poner el azúcar en el
fondo del vaso bajo, añadir el amargo de
Angostura. Mezclar hasta que se disuelva el
azúcar. Con este almíbar pintar todo el vaso.
Añadir la rodaja de naranja apretándola un poco
para soltar algo de jugo. Añadir los cubos de
hielo, servir el whisky y remover. Algunos lo
prefieren solo con la espiral de limón o sin las
cerezas o con un poco de soda la final pero eso
es gusto del consumidor.
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Old Fashioned by Matías Merlo
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