Trabajos cuidadosos del follaje junto al riego controlado durante el ciclo le permiten una excelente exposición al sol, un número reducido de racimos y éstos de bayas de tamaño medio. Asegurando así una excelente concentración, intensidad y calidad de las uvas.

   El momento de la cosecha se determina luego de muchas recorridas por las parcelas probando las uvas. Se busca aquí una madurez justa que asegure la intensidad y la calidad tanto de frutas como de taninos. El objetivo es obtener un vino de madurez intensa y gran cantidad de frutas, pero con el equilibrio de acidez que asegure una guarda prolongada.

   Luego del descube, la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 14 a 16 meses para Unus Mendel y en barricas nuevas, de un uso y de dos usos para el Malbec Mendel por un período semejante.

   Durante la crianza los vinos son degustados regularmente, siguiendo la evolución de cada una de las barricas. Se llega luego, a uno de los momentos más importantes de cada uno de estos vinos y es el del “assemblage” allí en la combinación de uvas, parcelas y barricas, creamos el vino que imaginamos y soñamos.

   Luego del “blend”, los vinos son embotellados evitando filtraciones y tratamientos que limiten la intensidad y complejidad de los mismos.

   Y así continua cada uno de los procesos de la vinificación, los cuales se desarrollan bajo el estricto control de Roberto de la Mota y todo su equipo de trabajo. Te invitamos a disfrutar de la entrevista que, junto a Don Roberto, compartimos desde Mendoza, donde los taninos mas puros y las texturas de los mejores malbec, nos regalaron un momento de lujo al aire de EL DISFRUTE entre charla y brindis de Lunta Malbec 2009 ...