|
Capítulo 2.- Historia de tequila.
Está narrada la historia de la población, su
industria, haciendas, entre otros aspectos
interesantes para el turismo nacional y
extranjero. Se ofrece una perspectiva personal
del futuro que prevé el autor con la idea de
sumarse al esfuerzo de la ruta del Tequila,
principal propósito de este libro.
Capítulo 3.- Visión turística de la población
de Tequila.
¿Cuales atractivos naturales, turísticos,
religiosos tiene su población? En otras
palabras, ¿Qué podemos hacer en la población de
Tequila para que disfrute mejor su estancia el
turismo extranjero y nacional?
Atractivos naturales.
* El volcán de Tequila, la planicie agavera, la
barranca, la Toma, cuevas en el Cerro del
Chiquihuitillo, parte de la Sierra Madre
Occidental.
Atractivos culturales.
* La Plaza de Armas y El Hemiciclo a los
defensores de Tequila, Mundo Cuervo, la Quinta
Sauza y fábrica “La Perseverancia”, el Museo
Recinto Javier Sauza Mora, el Museo Nacional del
Tequila, la Casa Ramos, entre otros.
Atractivos religiosos:
* El Templo de Santiago Apóstol, el Templo de
Santo Toribio Romo (biografía), el Santuario de
Guadalupe, la Capilla de los Desamparados, el
Santuario de la Santa Cruz.
Atractivos etílicos en la Ciudad de Guadalajara:
Existe, ofreciendo recorridos guiados dentro de
la misma, la destilería de tequila más antigua
en Guadalajara, con 66 años en operación y venta
a más de 40 países, el servicio se puede
consultar en
www.ambientetequilero.com
Se organizan visitas (tours) a cantinas
tradicionales de Guadalajara, con el motivo de
vivir un tour tequilero tradicional, pero con
enfoque cultural.
Además dirijo visitas a fábricas de tequila de
diferentes empresas, para entender las
características propias de cada casa tequilera.
Capítulo 4.- Fiestas, Gastronomía y
Artesanías.
¿Cómo son sus Fiestas y ferias, gastronomía y
artesanías de la región?
Capítulo 5.- Mitología Azteca. Leyenda de la
Diosa Mayahuel.
¿Cómo entender la cultura del tequila desde una
base prehispánica? Cómo influyó la tradición
Teuchitlán en ello? Es lo que ofrece este
maravilloso capítulo que está consultado por los
mejores expertos en la materia, incluyendo al
famoso Arqueólogo Otto Shondube.
Además se complementa con la cosmovisión de la
muerte (consumo de bebidas como el pulque) y los
usos que tenía la planta del agave en época
prehispánica. Orígenes de la palabra Maguey. El
culto a la muerte se da en nuestros famosos
altares de muertos (donde se coloca todavía,
botellas de tequila o los tragos que solía
disfrutar el difunto).
Capítulo 6.- Definición del Tequila.
DEFINICIÓN CIENTÍFICA DEL TEQUILA. ¿De donde
viene la palabra alcohol? Actualmente, cuáles
son las bebidas mexicanas protegidas con
denominación de origen?, ¿Cuáles son las
Categorías y Clases que podemos encontrar en el
producto Tequila?
Capítulo 7.- Certificación de calidad del
Tequila. Distintivo T.
¿En que consiste la certificación de calidad del
Tequila, Distintivo T?, ¿Cuáles son los
requisitos de las etiquetas del Tequila para que
cumplan con la Norma Oficial Mexicana?
Capítulo 8.- Apreciación de sensibilidad al
degustar la bebida del Tequila.
¿Cuáles son las características organolépticas
del Tequila?
Capítulo 9.- Generación de aromas y sabores al
elaborar Tequila. Según la clase de Agave.
Porqué se llama Agave Tequilana Weber? Cómo se
generan los aromas al elaborar tequila según los
agaves utilizados?
Capítulo 10.- Generación de aromas y sabores al
elaborar Tequila. Según el proceso de
fabricación.
¿Cómo se generan los aromas en la fabricación
del tequila? Es decir, explicaciones de los
siguientes conceptos:
a. Hidrolización o cocimiento.
b. Extracción de Mostos.
c. Formulación de Mostos y Fermentación.
d. Destilación.
Capítulo 11.- Generación de aromas y sabores al
elaborar Tequila. Según la maduración.
¿Cómo se maduran los tequilas blancos?
Capítulo 12.- Maridaje.
El maridaje sugerido para acompañar al Tequila:
* Tequilas blancos.
* Tequilas reposados.
* Tequilas añejos y extra añejos.
Bondades del consumo del tequila:
Según la cultura popular, nuestra bebida con
moderación, tiene cualidades benéficas para la
salud, entre otras:
• Quita la angustia.
• Extingue la culpa.
• Suelta la lengua.
• Apresura desenlaces.
• Causa rubores.
• Hace compadres.
• Cura la tristeza.
• Aumenta la alegría.
• Cierra tratos de negocios.
• Liga comadres.
• Le proporciona ánimo para abrir plática con el
sexo opuesto, elimina la timidez.
• Es digestivo.
• Reduce el colesterol.
• Es el mejor introductor para los negocios.
• Es afrodisíaco.
Si es continuamente ingerido después de las
12:00 a.m.
• Paga de más en el bar.
• Saca la belleza escondida.
• Mueve calles, autos, postes, chapas de puertas
y escaleras.
• Disminuye el tino.
• Provoca ronquidos y sobresaltos.
Y a las 8 de la mañana:
• Causa dolor de cabeza y sed.
• Genera amnesia.
• Provoca llanto y recriminaciones (¡ Me dijiste
que me querías! ; ¿Cómo que cómo me llamo?; ¿ y
ahora que vas a pensar de mí?; te veías
buenísima..... ; ¿Dónde quedó mi cartera? ; ¡Te
veías más alto.....! ; etc. )
Simplemente Tequila ... Orgullosamente Mexicano!
Capítulo 13.- Cómo se valora una cata?
Cuales aspectos se valoran en una cata
profesional?
* Visual, olfativa, gustativa y táctil.
Capítulo 14.- Cuales conceptos toma en cuenta el
catador?
Explicación de los principales aspectos a tomar
en cuenta al realizar una cata.
Capítulo 15.- Coctelería y formas de prepararlo.
En este capítulo se ofrecen algunos cócteles más
comunes, se pueden agregar otros para enriquecer
el material informativo.
Capítulo 16.- Copas Riedel para el Tequila.
¿Para que se usan las copas RIEDEL oficiales
para el Tequila? ¿Cuáles son sus bondades como
copa, por qué se diseñó así y qué
características tiene?
Capítulo 17.- Origen de bebidas elaboradas en
México.
Un capítulo muy interesante que aporta las
bebidas elaboradas por cada estado, por ejemplo,
en Michoacán encontramos: Aguamiel (natural o
curado), aguardiente, charanda, charape,
tequila, licores frutales y atoles agrio,
blanco, de aguamiel, elote, sagú, tamarindo y
chileatole. Además los ingredientes básicos con
los que se elaboran algunas bebidas, por
ejemplo: Agave (tequila y aguamiel). Canela
(pinole, ponche y rompope). Con Cacao
(chocolate, atoles y crema) Granos de cebada
(cerveza) Coco (cremas y licores) Flor de
jamaica (aguas frescas)
Capítulo 18.- Refranes, dichos y dicharachos
mexicanos relativos al consumo de etílicos.
Los mejores refranes, dichos y dicharachos
mexicanos relativos al consumo de etílicos están
reflejados en este interesante capítulo que
deleitará al lector en forma amena los usos y
costumbres de nuestro pueblo.
La eva, el iva y la uva están acabando con los
hombres.
Me parece chico el mar
Para hacer un buche de agua.
Naipe, tabaco, vino y mujer,
Echan al hombre a perder.
Para el catarro, el jarro;
Y no se quita, la botellita.
Se hace como los barriles de tequila,
que despiden tufo aunque estén vacíos.
Ya lo dijo Dorotea la amante de Don Quijote,
Con un buen trago, se relambe hasta el vigote!
Tequila bendito, sagrado alimento,
¿Qué haces afuera?, mejor adentro!
Capítulo 19.- Glosario y directorio industrial y
turístico relacionado al sector.
Acerca del Autor:
El autor es Licenciado egresado del ITESO, con
estudios de maestría en Administración en
Negocios Internacionales y formación certificada
para ser Guía de Turistas Federal Mexicano con
Reg. 2700 de la Secretaría de Turismo e
integrante de los Catadores Oficiales en “La
Academia Mexicana de Tequila”, Capitulo
Occidente. |
